hierro cuchillero

Ba al dakizue zer den "hirro cuchillero" hori? Sarean sinomimo gisa 
"hierro cellar" aurkitu dut. Hona hemen testuingurua:
"Lorenzo P. se obliga a dar a Juan L. 151 quintales de hierro cuchillero 
labrado en Olaberría".
Nola itzuliko zenukete? Eskerrik asko.
Edurne